山菜の女王を頂く

今年も「こごみ」と「こしあぶら」を頂いた。以前は山が好きな元会社の人から機会ある毎にもらっていたが、退職後にも頂けるとは思っていなかったので感謝ですm(_ _)m

昨年の今頃も同じようなことを書いた記憶があるが、こしあぶらというありがたい山菜の存在は最近知った。以前はそれほど知られている食材では無かったようだが、その姿や風味などから、「山菜の女王」とも呼ばれ、じわりじわりとファン層を広げ、ツウの方々に絶大なる支持を得ているとか・・・。たしかに、山菜の王様と呼ばれている「タラの芽」と同じような形だが、タラの芽よりも味に丸みがある感じだ。やはり独特の苦味を味わうには天ぷらが良いと思う。

これが山菜の女王と呼ばれるこしあぶら。

こごみは天ぷらとごま和えか？マヨネーズで和えても美味しいかもしれない。悩む(-_-;)

 

コメント 4

こごみは何度か頂いた事が有ります。
こしあぶらは知りませんでした。
春の味ですね。美味しそうです！！
by okimasa (2011-05-03 09:56) 

コシアブラはやはり最近知りました。
ハリギリと言うタラの木の仲間がありますが、これも食べられます。
かなり苦味が強いですが、そのうちにレギュラー化するかも。
by かわばち (2011-05-03 15:36) 

okimasa さんへ
私も最近まで知りませんでした。
味はタラの芽を柔らかくしたような感じで、天ぷらが最高です。
この苦味が癖になってしまいました。
by kou (2011-05-04 08:21) 

かわばち さんへ
これは知らない人が多いですね。
うちの親父も何十年と山菜採りに行ってるベテランですが、持って行ったら知らないと言ってました。
こしあぶらは山菜の女王なんて呼ばれてるらしいので、かわばちさんの言う通り、レギュラー化するのも早いかもしれないですね。
by kou (2011-05-04 08:26)